23 Aralık 2012 Pazar

LAZ BÖREĞİ
Uzunca bir zamandır  duyarım, Laz Böreği diye bir börek.Hep tuzlu börek zannederdim,geçenlerde eşim yediğini ve çok güzel bir  tatlı olduğunu söyleyene  kadar,hiç araştırma yapmamıştım.Sonunda bir müşterim de sorunca artık yapmak  boynumun borcu oldu.Yaptım ama ne muhteşem bir lezzet oldu, bütün müşterilerim neredeyse parmaksız  kalacaklardı.

Hamur yoğurma kabında yoğurt, sıvı yağ  tuz, yumurta ve 25 gr eritilip ılınmış tereyağını iyice karıştırın. Elenmiş unu azar azar ilave ederek pütürsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin.
Krema için süt, şeker, nişasta ve unu bir tencerede karıştırın. Kısık ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp tereyağını ekleyin. Karıştırıp ılınmaya bırakın.
Hamuru açmak için un ve nişastayı bir kapta harmanlayın. Hamurdan 40 iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her parçayı un ve nişasta karışımı serpiştirilmiş tezgahın üzerinde oklava yardımıyla çok ince bir yufka şeklinde fırın tepsisinin ölçüsünde (çapı 30 santim) açın. Her açtığınız yufkayı mutfak bezlerin üzerinde kuruması ve havalanması için serin.
Krema ılınınca pütürsüz bir kıvam elde etmek için mikserle çırpın. Kalan tereyağının (125 gr) eritip ılınmaya bırakın. Yuvarlak fırın tepsisini yağlayın. 20 yufkayı (her katın üzerini fırça yardımıyla tere yağından sürerek) üst üste serip kremanın tamamını yayın. Kalan 20 yufkayı da aynı şekilde üst üste serin. Baklava dilimi şeklinde dilimleyin. Kalan tereyağını üzerine gezdirerek dökün.
Tatlı hamurunu önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 45 dakika Üzerleri iyice kızarıncaya kadar pişirin. Fırından alıp tatlı sıcakken 1 su bardağı pudra şekeri Üzerlerine gezdirerek serpiştirin. Soğuk servis yapın.Yada  3   bardak  toz şeker 4  bardak  su ile şerbet kaynatın,  sonra yarım  limon suyu sıkın,bir süre daha kaynatın sonra   şerbeti soğutun,sıcak tatlının üzerine  dökün,bu şekilde de  ayrı bir lezzeti  oluyor.Ha unutmadan  muhallebiye bir  çay kaşığı karabiber  ekleyin .nefis bir  tatlınız olacak.
 afiyet olsun.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder